Conozca al Chef
Al frente de Pot&Pan y Bello Rooftop, el Chef Rodrigo Eichman trae una década de oficio de la alta cocina de vuelta a la tierra. Tres palabras definen su cocina: producto, equilibrio, ejecución.
Pot&Pan sirve cocina portuguesa con un toque diferente, instalado en una antigua fábrica de utensilios de cocina. Ya en el rooftop, Bello cambia el estilo industrial por vistas panorámicas, petiscos y la puesta de sol sobre el Duero. La misma firma, dos escenarios.
Chef Rodrigo Eichman
El recorrido culinario de Rodrigo comenzó en las cocinas de sus abuelas, donde descubrió, a los nueve años, que cocinar es tanto un gesto de cuidado como una técnica. Una década de alta cocina afiló ese instinto, convirtiéndolo en técnica, disciplina y, más tarde, liderazgo.
En The Rebello, cambió esa zona de confort por algo nuevo: una cocina que corresponde a la forma en que quiere cocinar. Relajada, directa y construida alrededor de la mesa.
Su menú entrelaza la tradición con la técnica contemporánea, priorizando productos locales siempre que es posible: carne de Arentim, en Braga, pescado traído directamente del mercado de Matosinhos, setas de Escudeiros, también en Braga, y aceite de oliva de Albernoa, Beja.
«Una buena experiencia gastronómica se resume en algo simple: la armonía entre cocina y sala. Comunicación, ritmo y la forma en que un equipo maneja la presión en conjunto: eso es lo que mantiene la consistencia.»
— Chef Rodrigo Eichmann