Conheça o Chef
À frente do Pot&Pan e do Bello Rooftop, o Chef Rodrigo Eichmann traz uma década de ofício da alta cozinha de volta à terra. Três palavras definem a sua cozinha: produto, equilíbrio e execução.
O Pot&Pan serve cozinha portuguesa com um toque diferente, instalado numa antiga fábrica de utensílios de cozinha. Já no rooftop, o Bello troca o chique industrial por vistas panorâmicas, petiscos e o pôr do sol sobre o Douro. A mesma assinatura, dois cenários.
Chef Rodrigo Eichman
O percurso culinário de Rodrigo começou nas cozinhas das suas avós, onde descobriu, aos nove anos, que cozinhar é tanto um gesto de cuidado como uma técnica. Uma década de alta cozinha afiou esse instinto, transformando-o em técnica, disciplina e, mais tarde, liderança.
No The Rebello, trocou essa zona de conforto por algo novo: uma cozinha que corresponde à forma como quer cozinhar. Descontraída, direta e construída à volta da mesa.
O seu menu cruza a tradição com a técnica contemporânea, privilegiando produtos locais sempre que possível: carne de Arentim, em Braga, peixe trazido diretamente do mercado de Matosinhos, cogumelos de Escudeiros, também em Braga, e azeite de Albernoa, Beja.
“Uma boa experiência gastronómica resume-se a algo simples: a harmonia entre cozinha e sala. Comunicação, ritmo e a forma como uma equipa lida com a pressão em conjunto, é isso que mantém a consistência.”
— Chef Rodrigo Eichmann